এই প্রশ্ন আগে পরীক্ষায় এসেছে:
WBPSC Miscellaneous Preliminary 2019
উত্তর
অ্যামাইলেজ
ব্যাখ্যা
মানুষের খাদ্য পরিপাক প্রক্রিয়া শুরু হয় মুখগহ্বর (mouth) থেকে। খাদ্যের সাথে সর্বপ্রথম যে পরিপাক রসটি মেশে তা হলো লালা (saliva)। লালারসে স্যালিভারি অ্যামাইলেজ (Salivary Amylase) বা টায়ালিন (Ptyalin) নামক একটি উৎসেচক থাকে। এটি খাদ্যের জটিল শর্করাকে (Starch) ভেঙে মল্টোজের মতো সরল শর্করায় পরিণত করতে সাহায্য করে।
মূল পয়েন্ট
- > লালারসে লাইসোজাইম (Lysozyme) নামক একটি উৎসেচকও থাকে, যা খাদ্যের সাথে আসা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে।
- > পেপসিন (Pepsin) পাকস্থলীতে প্রোটিন পরিপাকে সাহায্য করে।
- > ট্রিপসিন (Trypsin) অগ্ন্যাশয় রসে থাকে এবং এটিও ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রোটিন পরিপাকে সাহায্য করে।
- > মানুষের দেহে সেলুলোজ পরিপাকের কোনো উৎসেচক (সেলুলেজ) থাকে না, তাই আমরা কাঁচা ঘাস বা পাতা হজম করতে পারি না।
- > মুখগহ্বরে প্রোটিন বা ফ্যাট জাতীয় খাদ্যের কোনো পরিপাক হয় না, শুধু শর্করার পরিপাক শুরু হয়।
অতিরিক্ত তথ্য
মানবদেহের প্রধান পাচক উৎসেচক
| উৎসেচক | কোথা থেকে ক্ষরিত হয় | কোন খাদ্য পরিপাক করে | কোথায় কাজ করে |
|---|---|---|---|
| অ্যামাইলেজ (টায়ালিন) | লালাগ্রন্থি | শর্করা (Starch) | মুখগহ্বর |
| পেপসিন | পাকস্থলী | প্রোটিন | পাকস্থলী |
| লাইপেজ | অগ্ন্যাশয় | ফ্যাট (লিপিড) | ক্ষুদ্রান্ত্র |
| ট্রিপসিন | অগ্ন্যাশয় | প্রোটিন | ক্ষুদ্রান্ত্র |
মনে রাখার টিপস
- প্রথম খাবার মুখে যায়, আর মুখেই লালা থাকে। লালায় থাকে অ্যামাইলেজ।
- Pepsin = Protein পরিপাক করে।
- Lipase = Lipid (ফ্যাট) পরিপাক করে।